Macarrão com Curry de Coco e Capim-Limão com Chalotas Crocantes
Um prato de macarrão vibrante e perfumado de inspiração tailandesa, com macarrão de arroz macio banhado em um rico molho de curry de coco infundido com capim-limão e galanga. Coberto com uma generosa pitada de chalotas fritas crocantes para um contraste textural delicioso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Fatie finamente as chalotas. Aqueça 1/2 xícara de óleo de coco em uma frigideira em fogo médio. Frite as chalotas até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
~10 min - 2
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem em uma panela grande com água fervente. Escorra e reserve.
~8 min - 3
Pique finamente o alho e o gengibre. Apare e fatie finamente os talos de capim-limão (descartando as camadas externas duras).
~5 min - 4
Em uma panela média, aqueça as 1,5 colheres de sopa restantes de óleo de coco em fogo médio. Adicione o alho picado, o gengibre e o capim-limão fatiado. Refogue por 1-2 minutos até perfumar.
~3 min - 5
Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
~1 min - 6
Despeje o leite de coco e o caldo de vegetais. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe borbulhar suavemente por 5 minutos.
~5 min - 7
Adicione o molho de soja, o suco de limão e o açúcar mascavo. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
~2 min - 8
Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho e misture para cobrir. Adicione as folhas frescas de manjericão tailandês.
~2 min - 9
Sirva a mistura de macarrão imediatamente, coberta com as chalotas fritas crocantes e as pimentas vermelhas fatiadas opcionais.
Dicas
- Para um sabor extra, amasse os talos de capim-limão batendo neles com as costas da faca antes de fatiar.
- As chalotas crocantes podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.