Macarrão Picante de Sichuan "Formigas Subindo na Árvore"
Este clássico petisco de Sichuan apresenta macarrão de vidro coberto com um molho picante e saboroso, lembrando formigas subindo em árvores. A combinação de carne de porco moída, pasta de feijão com pimenta e pimenta de Sichuan cria uma experiência viciante e intensamente saborosa.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna por 10 minutos até ficar maleável. Escorra e reserve.
~10 min - 2
Pique o alho e o gengibre. Pique a cebolinha. Torre as sementes de pimenta de Sichuan em uma frigideira seca em fogo baixo até ficarem fragrantes, depois moa-as.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco moída e refogue até dourar e desmanchar.
~5 min - 4
Adicione o alho picado, o gengibre e o doubanjiang à frigideira. Refogue por 1 minuto até ficar fragrante.
~1 min - 5
Misture o molho de soja, o vinho Shaoxing e a pimenta de Sichuan moída. Cozinhe por mais um minuto.
~1 min - 6
Adicione a água ou caldo de galinha à frigideira e deixe ferver. Cozinhe por 2 minutos.
~2 min - 7
Adicione o macarrão de vidro escorrido à frigideira. Misture bem para cobrir o macarrão com o molho. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que o macarrão esteja macio e tenha absorvido a maior parte do molho.
~5 min - 8
Decore com cebolinha picada antes de servir.
Dicas
- Para uma versão menos picante, reduza a quantidade de doubanjiang e omita a pimenta de Sichuan ou use menos.
- Sirva imediatamente como um petisco quente. As sobras podem ser reaquecidas suavemente em uma frigideira com um pouco de água.