Peito de Pato Glaceado com Lavanda e Mel com Batatas Sarladaise

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Descasque e fatie finamente as batatas. Pique o alho e o tomilho fresco.

   ~10 min
2. 2

   Em uma panela pequena, aqueça suavemente o mel com a lavanda seca até ficar perfumado. Coe a lavanda e reserve o glacê de mel.

   ~5 min
3. 3

   Faça cortes em forma de diamante na pele dos peitos de pato, tendo o cuidado de não cortar a carne. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.

   ~3 min
4. 4

   Coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo em uma frigideira fria. Ligue o fogo em médio-baixo e deixe a gordura render por 8 a 10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante. Retire o excesso de gordura de pato derretida para um recipiente resistente ao calor, reservando cerca de 2 colheres de sopa.

   ~10 min
5. 5

   Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 1 a 2 minutos. Transfira os peitos de pato para o forno pré-aquecido e cozinhe por 6 a 8 minutos para mal passado, ou ao seu ponto desejado. Deixe descansar por 5 minutos.

   ~15 min
6. 6

   Enquanto o pato descansa, adicione as batatas fatiadas, o alho picado e os ramos de tomilho à mesma frigideira com a gordura de pato reservada. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem macias e douradas. Adicione um pouco da gordura de pato reservada, se necessário.

   ~20 min
7. 7

   Fatie os peitos de pato descansados. Pincele o pato fatiado com o glacê de lavanda e mel.

   ~2 min
8. 8

   Sirva as fatias de peito de pato glaceado sobre as batatas Sarladaise.