Mandu de Vegetais Amargos Gelados (Gyeoujilnamul Mandu)
Esses refrescantes aperitivos coreanos apresentam um recheio salgado de vegetais tenros e levemente amargos envoltos em embalagens delicadas. Perfeitos para um início leve de qualquer refeição, oferecem um perfil de sabor sofisticado, porém simples. Servidos frios, são uma excelente escolha para climas mais quentes ou como um limpador de paladar.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
150 kcal
Instruções
- 1
Se usar vegetais amargos frescos, ferva-os em água por 1 minuto, depois mergulhe em água gelada. Esprema o máximo de água possível e pique finamente.
~5 min - 2
Desfaça o tofu firme em uma tigela e adicione os vegetais amargos picados.
- 3
Pique finamente as cebolinhas e amasse o alho. Adicione-os à tigela.
~3 min - 4
Adicione óleo de gergelim, molho de soja, sal e pimenta preta à mistura de recheio. Misture bem para combinar.
~2 min - 5
Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada massa de mandu.
~5 min - 6
Mergulhe o dedo em água e umedeça a borda da massa. Dobre a massa ao meio para criar um semicírculo, pressionando firmemente para selar. Você pode franzir as bordas para um acabamento decorativo.
~10 min - 7
Arrume os dumplings em uma única camada em uma cesta de vapor, garantindo que não se toquem. Cozinhe no vapor em água fervente por 8 a 10 minutos, ou até que as massas fiquem translúcidas e cozidas.
~10 min - 8
Retire do vapor e deixe esfriar completamente antes de servir.
~5 min
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode refogar brevemente os vegetais amargos picados com um pouco de alho e óleo de gergelim antes de adicioná-los ao recheio.
- Esses dumplings podem ser feitos com antecedência e armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Eles são melhores servidos frios.