Rolinhos Primavera de Arroz Pegajoso com Manga e Molho de Coco e Limão
Uma vibrante sobremesa de inspiração asiática que reimagina o clássico arroz pegajoso com manga tailandês num formato de rolinhos primavera crocantes. Estes deliciosos rolinhos são recheados com arroz pegajoso doce e perfumado e manga madura, depois servidos com um refrescante molho de coco e limão para um contraste doce e picante delicioso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz jasmim completamente em água fria até que a água saia limpa. (0 minutos)
- 2
Numa panela, combine o arroz enxaguado e 1.5 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. (15 minutos)
~15 min - 3
Enquanto o arroz cozinha, aqueça suavemente 0.5 xícara de leite de coco, 0.25 xícara de açúcar granulado e 0.25 colher de chá de sal numa panela pequena em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver. (5 minutos)
~5 min - 4
Assim que o arroz estiver cozido, misture a mistura de leite de coco adoçado. Tampe e deixe repousar por 10 minutos para que o arroz absorva o líquido. Solte com um garfo. (10 minutos)
~10 min - 5
Incorpore delicadamente a manga em cubos à mistura de arroz pegajoso. Deixe esfriar completamente. (0 minutos)
- 6
Para montar os rolinhos primavera, coloque uma folha de rolinho primavera numa superfície limpa. Coloque cerca de 1/4 de xícara do recheio de arroz pegajoso com manga no terço inferior da folha. Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima. Repita com as folhas e o recheio restantes. (10 minutos)
~10 min - 7
Aqueça óleo vegetal numa frigideira em fogo médio-alto. Frite cuidadosamente os rolinhos primavera, alguns de cada vez, até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Use uma escumadeira para remover e escorrer em papel toalha. (8 minutos)
~8 min - 8
Enquanto os rolinhos primavera estão a fritar, prepare o molho. Numa tigela pequena, misture 0.5 xícara de leite de coco, 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de açúcar em pó até ficar homogêneo. (2 minutos)
~2 min - 9
Sirva os rolinhos primavera de arroz pegajoso com manga quentes imediatamente com o molho de coco e limão ao lado. (0 minutos)
Dicas
- Certifique-se de que o recheio de arroz pegajoso com manga esteja completamente frio antes de montar os rolinhos primavera para evitar que as folhas fiquem moles.
- Você pode fazer o molho de coco e limão com antecedência e guardá-lo na geladeira. É melhor servido frio.
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