Financiers de Matcha e Yuzu com Glacê de Gergelim Preto

Instruções

1. 1

   Derreta a manteiga sem sal em uma panela em fogo médio até que fique marrom-avermelhada (beurre noisette). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e o matcha em pó. Peneire para garantir que não haja grumos.

   ~3 min
3. 3

   Despeje a manteiga marrom levemente esfriada e o suco de yuzu nos ingredientes secos. Misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não misturar em excesso.

   ~2 min
4. 4

   Incorpore delicadamente as claras de ovo até que a massa fique lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.

   ~35 min
5. 5

   Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte levemente e enfarinhe uma forma de mini muffins ou forre uma assadeira com papel manteiga para financiers em formato livre.

   ~2 min
6. 6

   Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo cada cavidade cerca de dois terços, ou coloque colheradas no papel manteiga para financiers em formato livre.

   ~5 min
7. 7

   Asse por 12-15 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e um palito inserido no centro saia limpo.

   ~15 min
8. 8

   Deixe os financiers esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

   ~5 min
9. 9

   Enquanto os financiers esfriam, prepare o glacê. Em uma tigela pequena, misture a pasta de gergelim preto e o açúcar de confeiteiro. Adicione água, uma colher de chá de cada vez, até obter uma consistência lisa e que possa ser regada.

   ~3 min
10. 10

    Assim que os financiers estiverem completamente frios, regue o glacê de gergelim preto sobre eles.

    ~2 min