Melão Amargo e Tofu Mexido com Feijão Preto Fermentado
Este saboroso prato de café da manhã apresenta as notas amargas únicas do melão amargo fresco, equilibradas pela profundidade terrosa do feijão preto fermentado e pela sutileza cremosa do tofu sedoso. É um começo refrescante e rico em proteínas para o seu dia, oferecendo um perfil de sabor complexo, muitas vezes ausente nos pratos típicos de café da manhã.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Prepare o melão amargo: Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e a medula com uma colher. Fatie finamente. (5 minutos)
~5 min - 2
Enxágue o feijão preto fermentado e pique-o finamente. Pique o alho e o gengibre. (2 minutos)
~2 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o melão amargo fatiado e refogue por 3-5 minutos até ficar ligeiramente macio. Retire da frigideira e reserve. (5 minutos)
~5 min - 4
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira. Adicione o feijão preto fermentado picado, o alho e o gengibre picados. Refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. (1 minuto)
~1 min - 5
Adicione o tofu sedoso à frigideira. Quebre-o delicadamente com a espátula para criar uma textura mexida. Cozinhe por 3-4 minutos até aquecer. (4 minutos)
~4 min - 6
Retorne o melão amargo refogado à frigideira. Adicione molho de soja, óleo de gergelim e pimenta branca. Mexa delicadamente para combinar e cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem. (3 minutos)
~3 min - 7
Pique a cebolinha. Decore o mexido com cebolinha picada antes de servir. (1 minuto)
~1 min
Dicas
- Para reduzir o amargor, você pode branquear o melão amargo fatiado em água fervente com sal por 1-2 minutos antes de refogar.
- Este prato combina bem com um acompanhamento de arroz cozido no vapor ou mingau para um café da manhã mais completo.