Melão de São Caetano e Camarão Recheado em Rolinhos Crocantes

Instruções

1. 1

   Corte o melão de São Caetano ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em fatias finas. Escalde em água fervente por 2 minutos, depois enxágue com água fria e esprema o excesso de umidade. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Descasque e limpe os camarões, depois pique em pedaços pequenos. Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna por 10 minutos até amolecer, depois escorra e pique. Rale a cenoura. Pique a cebolinha e o coentro.

   ~15 min
3. 3

   Em uma tigela grande, combine o melão de São Caetano preparado, camarão, macarrão de vidro, cenoura ralada, cebolinha e coentro. Adicione molho de peixe, açúcar, pimenta do reino e suco de limão. Misture bem para combinar.

   ~5 min
4. 4

   Coloque uma folha de rolinho primavera sobre uma superfície plana. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio perto de um canto e enrole firmemente, dobrando as laterais e selando a borda com um pouco de água, se necessário.

   ~10 min
5. 5

   Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite cuidadosamente os rolinhos primavera, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes de todos os lados. Frite em lotes para evitar aglomeração. (10 minutos)

   ~10 min
6. 6

   Retire os rolinhos primavera fritos com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente.