Chips Crocantes Salgadas de Melão Amargo e Camarão
Estes chips inspirados na culinária tailandesa apresentam a interação única do melão amargo fresco levemente amargo, camarão salgado e um toque de umami adocicado. O melão amargo fatiado finamente é frito rapidamente para obter uma crocância delicada, depois misturado com camarão moído temperado e um toque de glacê de açúcar de palma.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Lave bem o melão amargo. Retire as pontas e corte ao meio longitudinalmente. Retire as sementes e a parte branca com uma colher.
~5 min - 2
Usando um mandoline ou uma faca bem afiada, fatie o melão amargo o mais fino possível (cerca de 1 mm de espessura).
~10 min - 3
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto a 175°C.
~5 min - 4
Frite as fatias de melão amargo em lotes até dourarem e ficarem crocantes. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos por lote. Não sobrecarregue a panela.
~8 min - 5
Retire o melão amargo frito com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
~2 min - 6
Descasque e limpe os camarões. Pique finamente os camarões e o alho.
~5 min - 7
Em uma tigela pequena, combine o camarão picado, o alho picado e o molho de peixe. Misture bem.
~3 min - 8
Em uma panela pequena separada, combine o açúcar de palma e a água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e formar um xarope leve. Isso levará cerca de 3-5 minutos.
~5 min - 9
Adicione a mistura de camarão à panela com o xarope de açúcar de palma. Cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 3-4 minutos, até o camarão estar cozido e a mistura ligeiramente pegajosa.
~4 min - 10
Misture delicadamente os chips crocantes de melão amargo com a mistura de camarão e açúcar de palma. Certifique-se de que todos os chips estejam levemente revestidos.
~2 min - 11
Guarneça com coentro fresco picado. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para uma crocância extra, certifique-se de que as fatias de melão amargo sejam muito finas e fritas em óleo quente. Secá-las bem antes de fritar também ajuda.
- Estes chips são melhores apreciados imediatamente após o preparo para uma textura ideal. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente, mas eles podem perder um pouco da crocância.