Refogado de Melão de São Caetano e Barriga de Porco com Glacê de Tamarindo

Instruções

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   Prepare o melão de São Caetano: Corte o melão de São Caetano ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e a medula. Fatie finamente. Em uma tigela separada, misture o melão de São Caetano fatiado com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 10 minutos para extrair o amargor excessivo. Enxágue bem e esprema o excesso de água.

   ~15 min
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   Prepare os aromáticos e a carne de porco: Fatie finamente a barriga de porco. Pique o alho e as chalotas. Pique finamente as pimentas tailandesas (ajuste de acordo com sua preferência de picância).

   ~5 min
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   Faça o glacê de tamarindo: Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de peixe, o molho de soja e 2 colheres de sopa de água até bem combinado. Reserve.

   ~2 min
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   Refogue: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco fatiada e cozinhe até dourar e soltar a gordura, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne de porco da frigideira, deixando a gordura derretida. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira.

   ~10 min
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   Adicione o alho picado, as chalotas e as pimentas picadas à frigideira. Refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o melão de São Caetano preparado e refogue por 3-4 minutos até ficar levemente macio.

   ~4 min
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   Retorne a barriga de porco cozida à frigideira. Despeje o glacê de tamarindo sobre os ingredientes. Mexa bem para cobrir tudo e cozinhe por mais 2-3 minutos até o glacê engrossar e cobrir a carne de porco e o melão de São Caetano.

   ~3 min
7. 7

   Misture o suco de limão fresco um pouco antes de servir.

   ~1 min
8. 8

   Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz cozido no vapor.