Refogado de Melão Amargo e Camarão com Calda de Tamarindo
Este vibrante prato tailandês mostra as notas amargas únicas do melão amargo fresco, equilibradas pela doçura do camarão e uma calda de tamarindo picante. É uma opção de almoço refrescante e complexa, surpreendentemente fácil de preparar.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Prepare o melão amargo: corte o melão amargo ao meio longitudinalmente, retire as sementes e a medula, e corte em fatias finas. Escalde as fatias em água a ferver por 2 minutos, depois mergulhe imediatamente em água gelada. Escorra bem. (Este passo ajuda a reduzir o amargor).
~5 min - 2
Prepare o camarão: descasque e limpe o camarão. Pique o alho e as chalotas. Corte a pimenta vermelha em fatias finas.
~3 min - 3
Faça a calda de tamarindo: numa tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma, o molho de soja e a água até ficar bem combinado.
~2 min - 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa wok ou frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o alho picado e as chalotas e salteie até perfumar, cerca de 1 minuto.
~1 min - 5
Adicione o camarão à wok e salteie até ficar rosado e quase cozido, cerca de 2-3 minutos.
~3 min - 6
Adicione as fatias escaldadas de melão amargo e a pimenta vermelha fatiada à wok. Salteie por mais 2 minutos até o melão amargo ficar tenro e crocante.
~2 min - 7
Verta a calda de tamarindo sobre os ingredientes na wok. Misture bem para cobrir tudo e cozinhe por mais 1-2 minutos até o molho engrossar e cobrir os ingredientes.
~2 min - 8
Retire do lume e transfira para uma tigela de servir. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor, pode salgar as fatias de melão amargo e deixá-las repousar por 15-20 minutos antes de escaldar e enxaguar.
- Sirva com arroz de jasmim cozido a vapor para uma refeição completa e equilibrada.