Refogado Picante de Melão Amargo e Tofu com Pasta de Camarão
Este prato oferece uma fusão ousada de sabores amargos, picantes e umami, típica da culinária do Sudeste Asiático. Fatias tenras de melão amargo são salteadas com tofu firme e camarão suculento, tudo revestido por uma pungente pasta de camarão e molho de pimenta.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie finamente. Coloque em uma tigela e misture com sal, deixe descansar por 10 minutos para retirar o amargor. Enxágue bem e esprema o excesso de água.
~15 min - 2
Corte o tofu em cubos de tamanho de mordida. Descasque e limpe o camarão, se necessário. Pique o alho e o gengibre. Pique finamente as pimentas vermelhas.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, o gengibre e as pimentas, e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
~1 min - 4
Adicione a pasta de camarão e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione o tofu e refogue por 3-4 minutos até dourar levemente.
~4 min - 6
Adicione o melão amargo preparado e refogue por mais 5 minutos até ficar tenro-crocante.
~5 min - 7
Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem para combinar e cozinhe por 1-2 minutos.
~2 min - 8
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
Dicas
- Para reduzir o amargor do melão amargo, você também pode escaldá-lo em água fervente com sal por 1-2 minutos após salgar e enxaguar.
- Este prato combina excepcionalmente bem com arroz jasmim cozido no vapor simples, que ajuda a equilibrar os sabores intensos.
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