Menemen com Pastırma e Berinjela Defumada
Um saboroso prato turco de café da manhã com ovos mexidos cozidos com tomates maduros, sucuk picante e pastırma salgado. A adição de berinjela defumada adiciona uma camada profunda e defumada de umami, tornando este um começo farto e satisfatório para o dia.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte finamente o pastırma e o sucuk. Pique finamente a cebola, o alho e o pimentão vermelho. Pique os tomates em cubos.
~5 min - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o pastırma e o sucuk fatiados e cozinhe até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 5 a 7 minutos. Retire da frigideira e reserve, deixando a gordura liberada na panela.
~7 min - 3
Adicione a cebola picada e o pimentão à frigideira e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
~5 min - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
~1 min - 5
Misture os tomates picados e o purê de berinjela defumada. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse.
~10 min - 6
Quebre os ovos diretamente na frigideira sobre a mistura de tomate. Tempere com pimenta do reino e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe até os ovos firmarem ao seu gosto, cerca de 5 a 8 minutos.
~8 min - 7
Esfarele o queijo feta por cima e polvilhe com salsinha fresca. Misture delicadamente o pastırma e o sucuk cozidos pouco antes de servir.
~2 min
Dicas
- Para um sabor defumado mais intenso, grelhe ou doure a berinjela você mesmo antes de fazer o purê. Certifique-se de que os tomates estejam maduros para obter o melhor sabor e textura.
- Sirva imediatamente com pão crocante morno para mergulhar. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, embora os ovos sejam melhores frescos.