Ovos Mexidos Picantes Inspirados em Menemen com Pastırma
Um vibrante prato turco para o pequeno-almoço, com ovos mexidos infundidos com páprica fumada e flocos de malagueta, salpicados com pedaços crocantes de pastırma (carne de vaca curada e temperada) e ervas frescas. Este refogado farto e saboroso oferece um toque delicioso ao menemen tradicional, perfeito para um começo satisfatório para o seu dia.
Tempo de preparo
20 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Corte a pastırma em fatias finas. Pique finamente os pimentos vermelho e verde, o tomate e o alho. Pique a salsa e o endro frescos.
~5 min - 2
Aqueça a frigideira em lume médio. Adicione a pastırma fatiada e cozinhe até ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire a pastırma da frigideira e reserve num prato, deixando a gordura derretida na frigideira.
~7 min - 3
Adicione a manteiga à frigideira com a gordura da pastırma. Assim que derreter, adicione os pimentos picados e cozinhe até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar fragrante.
~5 min - 4
Junte o tomate picado, a páprica fumada, os flocos de malagueta, o sal e a pimenta preta. Cozinhe por 2-3 minutos até os tomates começarem a desfazer-se.
~3 min - 5
Numa tigela, bata os ovos. Verta os ovos batidos na frigideira com os vegetais. Cozinhe, mexendo suavemente, até os ovos estarem cozidos mas ainda húmidos, cerca de 2-3 minutos.
~3 min - 6
Esmague a pastırma cozida de volta para a frigideira com os ovos. Junte a salsa e o endro frescos. Sirva imediatamente.
~1 min
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, pode adicionar uma pitada de cominhos juntamente com a páprica.
- Sirva com pão estaladiço quente ou pão turco (pide) para molhar.