Okonomiyaki de Salmão Glaceado com Miso
Um prato de fusão que mistura os ricos e saborosos sabores do okonomiyaki japonês com o delicado umami do salmão glaceado com miso. Esta panqueca salgada é recheada com vegetais e coberta com salmão tenro e escamoso, criando uma refeição satisfatória e única.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso, o mirin e o molho de soja. Pincele essa cobertura no filé de salmão. Reserve.
~3 min - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o pó de dashi. Adicione o ovo e 100ml de água, misturando até formar uma massa homogênea. Incorpore o repolho picado e as cebolinhas fatiadas.
~5 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque cuidadosamente o filé de salmão glaceado na frigideira e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e se desfaça facilmente. Retire da frigideira e reserve.
~8 min - 4
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal na mesma frigideira e aqueça em fogo médio. Despeje metade da massa de okonomiyaki na frigideira, espalhando-a em formato redondo com cerca de 2,5 cm de espessura. Cozinhe por 4-5 minutos, até que a parte inferior esteja dourada e firme.
~5 min - 5
Vire cuidadosamente a panqueca usando uma espátula. Coloque uma porção do salmão cozido sobre o lado cru da panqueca. Cozinhe por mais 4-5 minutos até que o segundo lado esteja dourado e cozido.
~5 min - 6
Deslize o okonomiyaki para um prato de servir. Repita os passos 4-5 com a massa e o salmão restantes.
~5 min - 7
Regue com molho okonomiyaki e maionese Kewpie. Guarneça com flocos de bonito e aonori.
~2 min
Dicas
- Certifique-se de que sua frigideira esteja bem untada e aquecida na temperatura correta para evitar que grude e obter uma crosta dourada.
- A massa de okonomiyaki deve ser espessa o suficiente para manter sua forma, mas não tão espessa a ponto de não cozinhar por dentro. Ajuste a água ligeiramente, se necessário.