Robalo Negro Glaceado com Miso e Salada de Daikon com Yuzu
Este prato elegante apresenta robalo suculento marinado e grelhado em um glacê doce e salgado de miso branco. É servido sobre uma salada vibrante e refrescante feita com rabanete daikon ralado, temperada com as notas cítricas e picantes do yuzu.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a pasta de miso branco, o mirin, o saquê e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Esta é a sua marinada.
~5 min - 2
Coloque os filés de robalo negro em um prato raso ou saco com fecho hermético. Despeje a marinada de miso sobre o peixe, garantindo que esteja bem coberto. Marine na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
~30 min - 3
Pré-aqueça o grelhador ou forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
~5 min - 4
Retire o robalo da marinada, deixando o excesso escorrer. Coloque os filés na assadeira preparada. Grelhe ou asse por 8-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o glacê caramelizado e levemente dourado. Observe com atenção para evitar queimar.
~12 min - 5
Enquanto o peixe cozinha, prepare a salada. Descasque e rale o rabanete daikon. Em uma tigela separada, misture o suco de yuzu, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim.
~5 min - 6
Adicione o rabanete daikon ralado ao molho. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture para combinar.
~2 min - 7
Sirva o robalo negro glaceado com miso imediatamente sobre a salada de daikon com yuzu.
~1 min
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode reservar uma colher de sopa da marinada de miso antes de adicionar o peixe e refogá-la brevemente em uma panela pequena até engrossar um pouco. Regue este molho reduzido sobre o peixe cozido.
- A salada de daikon pode ser feita com até 30 minutos de antecedência. Mantenha-a refrigerada até a hora de servir.