Bacalhau Preto Glaceado com Miso e Salada de Daikon Infundida com Yuzu

Instruções

1. 1

   Numa tigela, misture a pasta de missô branco, o saquê, o mirin e o açúcar mascavo para criar a marinada.

   ~5 min
2. 2

   Coloque os filés de bacalhau preto num saco com fecho hermético ou numa travessa rasa e despeje a marinada de missô por cima. Certifique-se de que o peixe está completamente coberto. Marine no frigorífico por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto o peixe está a marinar, prepare a salada de daikon. Descasque o rabanete daikon e corte-o em rodelas finas, depois corte as rodelas em juliana. Coloque o daikon em juliana numa tigela separada.

   ~10 min
4. 4

   Adicione o suco de yuzu e o óleo de gergelim ao daikon em juliana. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Misture delicadamente para combinar e reserve.

   ~2 min
5. 5

   Pré-aqueça o grelhador a uma temperatura alta. Forre uma assadeira com papel vegetal.

   ~5 min
6. 6

   Retire o bacalhau preto da marinada, deixando escorrer o excesso. Descarte a marinada restante.

   ~1 min
7. 7

   Coloque os filés de bacalhau marinados na assadeira preparada. Grelhe por 6-8 minutos, ou até o glacê ficar caramelizado e borbulhante e o peixe estar cozido e lascar facilmente com um garfo.

   ~8 min
8. 8

   Sirva o bacalhau preto grelhado com glacê de missô imediatamente, acompanhado da salada de daikon infundida com yuzu.