Torres de Berinjela com Glacê de Missô e Chips de Alho Crocantes

Instruções

1. 1

   Fatie finamente os dentes de alho. Descasque e fatie a berinjela em rodelas de 2,5 cm de espessura.

   ~5 min
2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma frigideira em fogo médio. Adicione as fatias de alho e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 2-3 minutos. Retire os chips de alho com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer. Reserve.

   ~5 min
3. 3

   Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo neutro na mesma frigideira. Adicione as fatias de berinjela em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário. Frite por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem macias.

   ~15 min
4. 4

   Enquanto a berinjela frita, prepare o glacê. Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branco, o mirin, o molho de soja, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim torrado até ficar homogêneo.

   ~3 min
5. 5

   Assim que a berinjela estiver cozida, reduza o fogo para baixo. Despeje o glacê de missô sobre as fatias de berinjela na frigideira. Misture delicadamente para cobrir cada fatia uniformemente. Cozinhe por mais 1-2 minutos, permitindo que o glacê engrosse ligeiramente.

   ~3 min
6. 6

   Arrume as fatias de berinjela glaceadas em um prato de servir, empilhando-as em pequenas torres. Cubra cada torre com os chips de alho crocantes e uma pitada de sementes de gergelim torradas.

   ~2 min