Berinjela Grelhada com Glacê de Miso e Gergelim Torrado

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto.

   ~10 min
2. 2

   Lave as berinjelas e retire os talos. Corte cada berinjela ao meio longitudinalmente.

   ~2 min
3. 3

   Faça cortes em padrão quadriculado no lado cortado das metades de berinjela, com cerca de 0,6 cm de profundidade. Isso ajuda o glacê a penetrar e cozinhar uniformemente.

   ~3 min
4. 4

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o mirin, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até ficar homogêneo. Este é o seu glacê de miso.

   ~3 min
5. 5

   Pincele generosamente o lado cortado das metades de berinjela com óleo vegetal.

   ~1 min
6. 6

   Coloque as metades de berinjela com o lado cortado para baixo na grelha pré-aquecida. Grelhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que as marcas da grelha apareçam e a berinjela comece a amolecer.

   ~7 min
7. 7

   Vire as metades de berinjela para que fiquem com o lado cortado para cima. Pincele o topo generosamente com o glacê de miso.

   ~2 min
8. 8

   Continue grelhando por mais 7-10 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o glacê caramelizado e ligeiramente pegajoso. Pode ser necessário pincelar com mais glacê durante este tempo se ele secar.

   ~10 min
9. 9

   Retire a berinjela da grelha e polvilhe com sementes de gergelim torradas. Deixe descansar por um minuto antes de servir.

   ~2 min