Bocadinhos de Mochi de Gergelim Preto com Caramelo de Miso

Instruções

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   Prepare o caramelo de miso: Numa panela média, combine o açúcar mascavo, as natas frescas e a manteiga. Aqueça em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver e a manteiga derreter. Deixe ferver suavemente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até engrossar. Junte a pasta de miso branca, mexendo até ficar liso. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

   ~15 min
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   Prepare a massa de mochi: Numa tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e o pó de gergelim preto. Adicione gradualmente a água, mexendo, até formar uma massa homogénea.

   ~5 min
3. 3

   Cozinhe a massa de mochi a vapor: Verta a massa para uma tigela refratária. Coloque a tigela num cesto de vapor sobre água a ferver. Tape e cozinhe a vapor por 20-25 minutos, ou até o mochi estar cozido e ter uma aparência translúcida. Mexa a meio do tempo de cozedura.

   ~25 min
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   Forme os bocadinhos de mochi: Polvilhe levemente uma tábua de corte com amido de milho. Transfira a massa de mochi quente para a tábua preparada e deixe arrefecer ligeiramente até ser possível manusear. Amasse suavemente por um minuto até ficar lisa.

   ~3 min
5. 5

   Divida a massa de mochi em 20 porções iguais. Achate cada porção num pequeno disco. Coloque cerca de 1 colher de chá do caramelo de miso arrefecido no centro de cada disco. Envolva cuidadosamente a massa de mochi à volta do caramelo, selando as bordas para formar uma bola. Certifique-se de que não há aberturas para evitar que o caramelo vaze.

   ~10 min
6. 6

   Polvilhe os bocadinhos de mochi acabados levemente com amido de milho para evitar que colem. Sirva imediatamente ou guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.

   ~2 min