Empanadas de Batata Doce Glaceada com Missô e Feijão Preto com Creme de Tamarindo
Estas empanadas oferecem uma deliciosa fusão de doce e salgado, com um recheio de batata doce glaceada com missô e feijão preto envolto em uma massa folhada. Um creme de tamarindo picante proporciona um contraste refrescante, resultando em um jantar verdadeiramente único e satisfatório.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Fure as batatas doces com um garfo e asse por 45-60 minutos, ou até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, depois retire a polpa e coloque em uma tigela grande.
~60 min - 2
Enquanto as batatas doces estão assando, escorra e enxágue o feijão preto. Adicione-os à tigela com a polpa da batata doce.
~5 min - 3
Em uma tigela pequena, bata a pasta de missô, o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o alho em pó e a páprica defumada para criar o glacê.
~3 min - 4
Adicione o glacê de missô à mistura de batata doce e feijão preto. Amasse tudo até ficar bem combinado e levemente pedaçudo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
~5 min - 5
Coloque os discos de empanada em uma superfície limpa. Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de batata doce e feijão preto em uma metade de cada disco. Umedeça as bordas com água e dobre a outra metade para criar um semicírculo, pressionando para selar. Frise as bordas com um garfo.
~15 min - 6
Arrume as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com um pouco de água ou óleo para um acabamento dourado.
~2 min - 7
Asse por 20-25 minutos, ou até ficarem douradas e aquecidas.
~25 min - 8
Enquanto as empanadas estão assando, prepare o creme de tamarindo. Em uma tigela pequena, bata a pasta de tamarindo, o iogurte natural, o suco de limão e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta.
~5 min - 9
Sirva as empanadas quentes com o creme de tamarindo para mergulhar.
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de pimenta caiena ao recheio para um toque sutil.
- Empanadas restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaquecidas no forno ou na air fryer para melhores resultados.
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