Bifes de Tofu com Glacê de Miso e Salada de Yuzu e Gengibre
Bifes de tofu selados na frigideira revestidos com um glacê de miso agridoce, oferecendo um delicioso toque de umami. Servido ao lado de uma salada vibrante e refrescante com as notas cítricas do yuzu e o calor do gengibre fresco.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em dois "bifes" grossos (com cerca de 2,5 cm de espessura). (5 minutos)
~5 min - 2
Em uma panela média, misture a pasta de miso, o mirin, o molho de soja e o óleo de gergelim até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para engrossar levemente. Retire do fogo.
~2 min - 3
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o suco de yuzu e o gengibre ralado para o molho da salada.
~1 min - 4
Em uma tigela grande, combine o repolho desfiado, a cenoura em julienne e a cebolinha fatiada. Despeje o molho sobre os vegetais e misture para cobrir.
~3 min - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os bifes de tofu por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
~10 min - 6
Pincele generosamente o glacê de miso em ambos os lados dos bifes de tofu selados. Cozinhe por mais 1-2 minutos de cada lado, permitindo que o glacê caramelize.
~4 min - 7
Sirva os bifes de tofu com glacê de miso imediatamente com a salada de yuzu e gengibre.
Dicas
- Para um tofu extra crocante, certifique-se de que esteja bem prensado. Você também pode polvilhá-lo levemente com amido de milho antes de selar.
- A salada pode ser feita com até 30 minutos de antecedência. Guarde na geladeira; os sabores se misturarão lindamente.