Mochi Caramel com Miso
Estes mochis macios e mastigáveis oferecem um delicioso equilíbrio entre caramelo doce e missô salgado. As notas levemente salgadas do missô adicionam uma profundidade de sabor única a esta sobremesa clássica japonesa.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
12
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Em uma panela, misture a farinha de arroz glutinoso e o amido de milho até ficarem bem combinados.
~1 min - 2
Adicione o açúcar, a pasta de missô e a água à panela. Misture continuamente até a mistura ficar homogênea.
~2 min - 3
Coloque a panela em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, até que a mistura engrosse, fique translúcida e pegajosa, cerca de 5 a 7 minutos. Deve parecer uma pasta grossa.
~7 min - 4
Incorpore a manteiga até que esteja completamente derretida e misturada à massa de mochi.
~1 min - 5
Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe levemente com amido de milho. Coloque a massa de mochi na assadeira preparada, espalhando uniformemente em uma camada de cerca de 1,25 cm de espessura.
~3 min - 6
Deixe o mochi esfriar completamente em temperatura ambiente, cerca de 15 a 20 minutos. Ele ficará mais firme à medida que esfria.
~20 min - 7
Depois de frio, polvilhe uma tábua de corte com amido de milho. Transfira o mochi para a tábua e polvilhe levemente a parte de cima com amido de milho.
- 8
Corte o mochi em pequenos quadrados do tamanho de uma mordida (cerca de 2,5 cm). Polvilhe cada pedaço levemente com mais amido de milho para evitar que grudem.
~2 min
Dicas
- Para evitar que grude, certifique-se de usar bastante amido de milho nas mãos, na tábua de corte e no próprio mochi durante o processo de modelagem e corte.
- Estes mochis são melhores consumidos frescos. Guarde quaisquer sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Refrigerar pode fazer com que endureçam.