Bocadinhos de Mochi Flor de Cerejeira com Glacê de Yuzu

Instruções

1. 1

   Enxágue bem as flores de cerejeira secas em água fria. Deixe-as de molho em uma tigela pequena com água morna por 30 minutos para reidratar. Escorra e seque, reservando algumas para guarnição.

   ~35 min
2. 2

   Em uma panela média, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e a água. Bata até ficar homogêneo, garantindo que não fiquem grumos.

   ~5 min
3. 3

   Adicione as flores de cerejeira reidratadas e o corante alimentar rosa (se estiver usando) à panela. Mexa bem para distribuir uniformemente.

   ~1 min
4. 4

   Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente com um batedor, até engrossar e ficar translúcida, parecendo uma massa pegajosa. Isso levará aproximadamente 10-15 minutos. Tenha cuidado para não queimar o fundo.

   ~15 min
5. 5

   Prepare uma superfície limpa polvilhando-a generosamente com amido de milho. Transfira a massa de mochi quente para a superfície polvilhada.

6. 6

   Assim que esfriar o suficiente para manusear, sove a massa de mochi por alguns minutos até que esteja lisa e elástica. Tenha cuidado, pois estará pegajosa.

   ~5 min
7. 7

   Divida a massa de mochi em porções pequenas do tamanho de uma mordida (cerca de 20g cada). Modele cada porção em uma bolinha ou disco pequeno.

   ~10 min
8. 8

   Para fazer o glacê de yuzu, bata o suco de yuzu e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena até formar um glacê liso e espesso. Ajuste a consistência adicionando mais açúcar de confeiteiro se estiver muito fino, ou um pouquinho mais de suco de yuzu se estiver muito grosso.

   ~5 min
9. 9

   Regue os bocadinhos de mochi com o glacê de yuzu. Você também pode usar um saco de confeitar para designs mais elaborados.

   ~5 min
10. 10

    Guarneça cada bocadinho de mochi com uma flor de cerejeira reservada e um pequeno pedaço de folha de ouro comestível.

    ~5 min
11. 11

    Deixe o glacê firmar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou brevemente na geladeira. Para um aroma levemente tostado e textura mais firme, você pode flambar brevemente os bocadinhos de mochi glaceados.

    ~30 min