Mordidas Crocantes de Barriga de Porco com Capim-limão e Glacê de Tamarindo
Pedaços tenros de barriga de porco marinados em capim-limão fragrante e especiarias, depois fritos até ficarem crocantes. Regadas com um glacê de tamarindo agridoce, essas mordidas oferecem uma deliciosa explosão de sabor.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada: Pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), o alho e o gengibre. Combine em uma tigela grande com molho de peixe, molho de soja, açúcar e pimenta preta. Misture bem.
~5 min - 2
Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Adicione a barriga de porco à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Marine por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou por até 4 horas na geladeira.
~30 min - 3
Enquanto o porco marina, prepare o glacê de tamarindo: Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e a água. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e o glacê engrosse levemente. Se estiver usando, adicione os flocos de pimenta. Reserve.
~10 min - 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os cubos de barriga de porco marinados, certificando-se de não superlotar a panela. Frite em lotes, se necessário.
~15 min - 5
Frite o porco até dourar e ficar crocante por todos os lados, virando ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos por lote. Use uma escumadeira para remover a barriga de porco crocante e coloque-a sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
~15 min - 6
Assim que todo o porco estiver frito e escorrido, retorne o porco à frigideira vazia (descarte o excesso de óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa). Despeje o glacê de tamarindo preparado sobre o porco. Mexa para cobrir uniformemente até que o glacê caramelize levemente.
~5 min - 7
Transfira as mordidas crocantes de barriga de porco com capim-limão para um prato de servir. Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um porco extra crocante, certifique-se de secar bem a barriga de porco antes de marinar e fritar. Isso ajuda a remover o excesso de umidade.
- O glacê de tamarindo pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente antes de misturar com a barriga de porco frita.
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