Mordidas de Mochi de Caramelo de Miso Picante

Instruções

1. 1

   Em uma panela pequena, combine o açúcar mascavo, a manteiga, a pasta de miso branco e os flocos de pimenta. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea. Não ferva. Reserve para esfriar um pouco.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar granulado. Adicione gradualmente a água, mexendo até formar uma massa homogênea.

   ~3 min
3. 3

   Despeje a massa de mochi em uma frigideira antiaderente ou em uma tigela segura para micro-ondas. Se usar uma frigideira, cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até a mistura engrossar e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Se for usar o micro-ondas, aqueça em potência alta por 1 minuto, mexa, depois aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até engrossar e ficar translúcida (cerca de 2-3 minutos no total).

   ~7 min
4. 4

   Polvilhe uma tábua de corte limpa ou papel manteiga generosamente com amido de milho. Transfira a massa de mochi quente para a superfície polvilhada. Deixe esfriar por 1-2 minutos até que esteja frio o suficiente para manusear.

   ~3 min
5. 5

   Divida a massa de mochi em 12 porções iguais. Achate cada porção em um pequeno disco. Coloque cerca de 1/2 colher de chá do recheio de caramelo de miso no centro de cada disco. Junte cuidadosamente as bordas da massa de mochi para cobrir completamente o recheio, formando uma bola. Feche bem.

   ~5 min
6. 6

   Coloque as mordidas de mochi em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe levemente com mais amido de milho, se necessário. Sirva imediatamente.