Mordidas Katsu Sando "Diamante"

Instruções

1. 1

   Prepare o glacê inspirado em tonkatsu: Em uma tigela pequena, misture a maionese Kewpie, o molho inglês, o ketchup, o molho de soja e o açúcar até bem combinados. Adicione o azeite de trufas. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   Seque completamente as vieiras do mar com papel toalha. Isso é crucial para uma crosta crocante. Remova qualquer músculo lateral duro, se presente.

   ~5 min
3. 3

   Prepare sua estação de empanamento: Em três pratos rasos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca Panko, respectivamente.

4. 4

   Passe cada vieira primeiro na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido, permitindo que o excesso escorra. Por fim, cubra generosamente com farinha de rosca Panko, pressionando suavemente para garantir a aderência. Coloque as vieiras empanadas em um prato.

   ~10 min
5. 5

   Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto até atingir 175°C.

   ~8 min
6. 6

   Frite cuidadosamente as vieiras empanadas em levas, por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por completo. Não sobrecarregue a panela. Use uma escumadeira para transferir as vieiras fritas para uma grade sobre uma assadeira forrada com papel manteiga para escorrer o excesso de óleo.

   ~10 min
7. 7

   Enquanto as vieiras ainda estiverem mornas, pincele-as levemente com uma porção do glacê preparado. Isso permite que os sabores se misturem.

   ~2 min
8. 8

   Remova as cascas das fatias de pão de leite com uma faca. Corte cada fatia em quatro quadrados iguais.

   ~5 min
9. 9

   Torre levemente os quadrados de pão de leite usando um maçarico de cozinha ou sob um grelhador por um tempo muito curto, apenas até ficarem levemente dourados. Isso adiciona uma leve crocância.

   ~2 min
10. 10

    Monte as mordidas: Espalhe uma fina camada do glacê restante em um lado de cada quadrado de pão de leite torrado. Coloque uma vieira glaceada em cima de cada quadrado. Para um toque extra, você pode chamuscar levemente as bordas do pão para um leve carbonizado.

    ~5 min
11. 11

    Sirva imediatamente como um aperitivo elegante.