Mordidas Picantes de Pepino Esmagado de Sichuan
Estas mordidas refrescantes de pepino oferecem um contraste textural delicioso com um toque vibrante e picante. Pepinos esmagados frescos são marinados em um molho clássico de Sichuan, criando um petisco doce, picante e umami perfeito.
Tempo de preparo
25 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
75 kcal
Instruções
- 1
Lave bem os pepinos. Coloque-os em uma tábua de corte e use um rolo de massa para esmagar firmemente cada pepino até que ele rache e se divida. Isso ajuda a absorver melhor a marinada.
~5 min - 2
Corte os pepinos esmagados em pedaços do tamanho de uma mordida, com cerca de 2,5 cm.
~3 min - 3
Pique os dentes de alho.
~1 min - 4
Em uma tigela média, misture o molho de soja, o óleo de pimenta, o vinagre preto, o açúcar, o óleo de gergelim, os grãos de pimenta de Sichuan (moídos ou inteiros, dependendo da preferência por picância e textura) e o sal.
~2 min - 5
Adicione os pedaços de pepino esmagado à mistura da marinada. Mexa delicadamente para garantir que todos os pedaços de pepino fiquem uniformemente revestidos.
~2 min - 6
Deixe os pepinos marinarem por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente para que os sabores se misturem.
~10 min - 7
Pique finamente o coentro fresco.
~1 min - 8
Pouco antes de servir, misture o alho picado e o coentro picado aos pepinos marinados. Mexa uma última vez.
~1 min - 9
Arrume as mordidas picantes de pepino esmagado de Sichuan em um prato de servir e sirva imediatamente.
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, toste levemente os grãos de pimenta de Sichuan em uma frigideira seca antes de moê-los. Tenha cuidado para não queimá-los.
- Estas são melhores servidas imediatamente após a marinada. Se precisar prepará-las um pouco antes, mantenha o molho separado e misture pouco antes de servir para evitar que os pepinos fiquem muito aguados.