Mousse de Queijo Feta com Mel e Açafrão, Pistácios Cristalizados e Redução de Figo

Instruções

1. 1

   Deixe os fios de açafrão em infusão em 2 colheres de sopa de água quente por 10 minutos.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela de batedeira, combine o queijo feta e a água com infusão de açafrão. Bata em velocidade média até ficar homogêneo.

   ~5 min
3. 3

   Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.

   ~7 min
4. 4

   Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de queijo feta junto com o mel. Tenha cuidado para não misturar em excesso.

   ~3 min
5. 5

   Transfira a mousse para um saco de confeitar com bico em formato de estrela. Refrigere por pelo menos 1 hora para firmar.

   ~60 min
6. 6

   Enquanto isso, prepare os pistácios cristalizados. Em uma panela pequena, combine o açúcar e 30 ml de água. Aqueça até o açúcar dissolver e ferver por 2 minutos.

   ~5 min
7. 7

   Adicione os pistácios à calda de açúcar e mexa constantemente por 3-5 minutos até que estejam cobertos e caramelizados. Tenha cuidado, pois o açúcar está muito quente.

   ~5 min
8. 8

   Espalhe os pistácios cristalizados em papel manteiga para esfriar e endurecer. Depois de frios, pique-os grosseiramente.

   ~10 min
9. 9

   Para a redução de figo, combine os figos secos, o vinagre balsâmico e 60 ml de água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até que os figos estejam bem macios e o líquido tenha reduzido para uma consistência xaroposa.

   ~20 min
10. 10

    Transfira a mistura de figo para um processador de alimentos e bata até obter uma consistência lisa. Misture as raspas de limão.

    ~2 min
11. 11

    Para servir, coloque a mousse de queijo feta em taças individuais. Regue generosamente com a redução de figo e polvilhe com pistácios cristalizados.

    ~5 min