Muajanat Al-Sikkara (Pastéis Agridoce de Figo e Noz)

Instruções

1. 1

   Numa tigela grande, combine a farinha, o fermento, 50g de açúcar e o sal. Faça um buraco no centro. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa irregular.

   ~5 min
2. 2

   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Incorpore gradualmente a manteiga amolecida, amassando até ser completamente absorvida. Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa levedar num local quente por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

   ~60 min
3. 3

   Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique finamente os figos secos. Numa tigela média, combine os figos picados, as nozes torradas, 20g de açúcar, a canela e a água de flor de laranjeira. Misture bem.

   ~10 min
4. 4

   Assim que a massa tiver levedado, dê um murro para a desinflar e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 24 porções iguais. Enrole cada porção numa bola.

   ~5 min
5. 5

   Achate cada bola de massa num disco com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio de figo e noz no centro de cada disco.

   ~5 min
6. 6

   Dobre gentilmente as bordas da massa sobre o recheio para o cobrir, apertando para selar. Pode moldá-los em pequenos pacotes, meias-luas ou qualquer formato de pastelaria desejado. Certifique-se de que o recheio está completamente selado para evitar fugas durante a cozedura.

   ~15 min
7. 7

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel vegetal.

8. 8

   Disponha os pastéis recheados na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre cada um. Pincele o topo dos pastéis com o ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo.

   ~5 min
9. 9

   Asse por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e estufados.

   ~25 min
10. 10

    Deixe os pastéis arrefecerem na assadeira por alguns minutos antes de os transferir para uma grade para arrefecerem completamente.

    ~10 min