Noodles de Coco e Capim-Limão Esmeralda

Instruções

1. 1

   Cozinhe os noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria e reserve.

   ~10 min
2. 2

   Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok em fogo médio-alto. Adicione o frango e salteie até dourar e cozinhar, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango do wok e reserve.

   ~7 min
4. 4

   Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal ao wok. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e salteie até perfumar, cerca de 1 minuto.

   ~1 min
5. 5

   Misture a pasta de curry vermelha e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Adicione o capim-limão amassado e as folhas de lima kaffir rasgadas. Despeje o leite de coco e deixe ferver.

   ~5 min
6. 6

   Adicione o molho de peixe e o açúcar mascavo. Mexa para combinar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

   ~5 min
7. 7

   Adicione o brócolis e o pimentão vermelho fatiado ao curry. Cozinhe por 3-4 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e crocantes.

   ~4 min
8. 8

   Retorne o frango cozido ao wok. Adicione os noodles de arroz cozidos e misture delicadamente para cobrir tudo com o molho de curry. Aqueça por 2 minutos.

   ~2 min
9. 9

   Sirva imediatamente, guarnecido com coentro fresco e gomos de limão ao lado.