Macarrão Picante de Capim-Limão e Amendoim com Tofu Crocante
Um prato de macarrão vibrante e saboroso inspirado na culinária tailandesa, apresentando um molho cremoso e picante de amendoim infundido com capim-limão aromático. O tofu crocante frito na frigideira adiciona um contraste textural satisfatório ao macarrão macio e aos vegetais frescos.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Reserve.
~10 min - 2
Pressione o tofu para remover o excesso de água, em seguida, corte em cubos de 2,5 cm. Seque com papel toalha.
~5 min - 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até dourar e ficar crocante por todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos. Retire o tofu da frigideira e reserve.
~10 min - 4
Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, o suco de limão, o molho de soja, o óleo de gergelim, a pasta de pimenta vermelha, o capim-limão picado, o alho picado, o gengibre ralado e a água quente até obter uma consistência lisa e cremosa. Ajuste o tempero conforme necessário.
~5 min - 5
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio. Adicione os floretes de brócolis, o pimentão vermelho fatiado e as cenouras em julienne. Salteie por 3 a 4 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
~4 min - 6
Adicione o macarrão de arroz cozido e o molho de amendoim à frigideira com os vegetais. Misture bem para cobrir o macarrão e os vegetais uniformemente. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até aquecer.
~3 min - 7
Divida o macarrão e os vegetais entre as tigelas de servir. Cubra com o tofu crocante, o coentro picado e o amendoim triturado.
~2 min
Dicas
- Para um tofu extra crocante, certifique-se de que ele esteja bem escorrido e seco antes de fritar. Você também pode cobrir os cubos de tofu com uma colher de sopa de amido de milho antes de fritar.
- O molho de amendoim pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água quente para soltá-lo quando estiver pronto para usar.