Macarrão Picante de Coco e Capim-limão com Chalotas Crocantes
Este vibrante prato de macarrão apresenta macarrão de arroz macio coberto com um molho aromático e picante de coco infundido com capim-limão fresco e pimentas. Coberto com uma generosa pitada de chalotas fritas crocantes, oferece um delicioso equilíbrio de texturas cremosas, picantes e crocantes.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare as chalotas crocantes: Fatie finamente as chalotas e frite-as em 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserve.
~15 min - 2
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
~10 min - 3
Prepare o molho: Pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), as pimentas vermelhas (sementes removidas para menos picância, se desejar), o alho e o gengibre. Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Refogue o capim-limão, as pimentas, o alho e o gengibre por 2-3 minutos até perfumar.
~5 min - 4
Despeje o leite de coco, o suco de limão, o molho de soja e o açúcar mascavo. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
~7 min - 5
Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho. Misture delicadamente para cobrir. Adicione o coentro picado.
~2 min - 6
Sirva o macarrão imediatamente, coberto com as chalotas crocantes.
Dicas
- Para um sabor extra, adicione uma pitada de pasta de camarão à mistura do molho ao refogar os aromáticos.
- As chalotas crocantes restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.