Macarrão Cremoso de Capim-Limão e Coco Verde Esmeralda
Um vibrante e aromático prato de macarrão inspirado na culinária tailandesa, com uma base cremosa de leite de coco infundida com capim-limão perfumado, galanga e pimentas frescas. Macarrão tenro é misturado com vegetais crocantes e um toque de limão para uma refeição refrescante e satisfatória.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
~10 min - 2
Prepare os aromáticos: pique finamente o capim-limão (apenas a parte branca), a galanga, o alho, as pimentas e rale o gengibre.
~5 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão, a galanga, o alho, as pimentas e o gengibre picados. Refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado.
~2 min - 4
Despeje o leite de coco e o caldo de vegetais. Deixe ferver e depois reduza o fogo e deixe borbulhar suavemente por 5 minutos.
~5 min - 5
Adicione o molho de soja e o açúcar mascavo à base do curry. Misture bem.
~1 min - 6
Adicione as copas de brócolis, o pimentão vermelho fatiado e as ervilhas tortas à wok. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os vegetais estejam crocantes.
~5 min - 7
Misture o macarrão de arroz cozido e o coentro picado. Misture para cobrir tudo com o molho de curry.
~2 min - 8
Esprema suco de limão fresco sobre o macarrão logo antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
~1 min
Dicas
- Para um curry mais suave, retire as sementes das pimentas vermelhas antes de picar. Para um toque mais picante, deixe-as ou adicione mais.
- Este prato é melhor servido imediatamente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, embora o macarrão possa ficar mais mole.