Gnocchi Sardo com Manteiga de Anchova e Amêndoas Torradas
Um prato rústico e saboroso originário da Sardenha, esta receita apresenta malloreddus (gnocchi) macios misturados com um rico e salgado molho de manteiga infundido com anchova. Amêndoas torradas adicionam uma crocância deliciosa e complexidade de nozes.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Leve uma panela grande de água salgada a ferver em fogo alto para os gnocchi.
~10 min - 2
Enquanto a água aquece, pique finamente o alho e a salsinha fresca. Pique grosseiramente as amêndoas torradas.
~5 min - 3
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os filés de anchova e cozinhe, mexendo, até que se dissolvam na manteiga. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos.
~5 min - 4
Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático, tendo cuidado para não queimar.
~1 min - 5
Adicione os malloreddus à água salgada fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 8-10 minutos, até que subam à superfície e fiquem macios.
~10 min - 6
Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa, em seguida, escorra os malloreddus usando uma peneira.
~1 min - 7
Adicione os malloreddus escorridos diretamente à frigideira com a manteiga de anchova. Misture bem para cobrir. Adicione um pouco da água reservada da massa se o molho parecer muito espesso.
~2 min - 8
Misture a maior parte da salsinha fresca picada e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
~1 min - 9
Sirva imediatamente, guarnecido com a salsinha picada restante e as amêndoas torradas.
Dicas
- Se os malloreddus não estiverem disponíveis, você pode substituí-los por outros formatos de massa pequenos como orecchiette ou cavatelli.
- Para uma camada extra de sabor, torre as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio até dourarem e ficarem aromáticas antes de picar.