Salada de Orzo com Cordeiro Temperado e Feta com Vinagrete de Limão Queimado

Instruções

1. 1

   Cozinhe a massa orzo de acordo com as instruções da embalagem em água fervente salgada. Escorra e reserve.

   ~10 min
2. 2

   Enquanto o orzo cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro moído e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura. Adicione a cebola roxa picada e o alho picado, cozinhando até ficarem macios, cerca de 3-4 minutos. Misture o cominho, o coentro, a páprica defumada e a pimenta caiena. Cozinhe por mais um minuto até perfumar. Retire do fogo e reserve.

   ~15 min
3. 3

   Em uma panela pequena e seca, corte o limão ao meio e coloque os lados cortados para baixo em fogo médio. Queime por cerca de 5-7 minutos, até caramelizar. Assim que esfriar um pouco, esprema o limão queimado em uma tigela pequena (cerca de 2 colheres de sopa de suco). Bata em um pires com as 2 colheres de sopa restantes de azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta para criar o vinagrete.

   ~10 min
4. 4

   Em uma tigela grande, combine o orzo cozido, a mistura de cordeiro moído temperado, o queijo feta esfarelado, a salsa fresca picada e a hortelã fresca.

   ~2 min
5. 5

   Despeje o vinagrete de limão queimado sobre a mistura de orzo. Mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes uniformemente.

   ~1 min
6. 6

   Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente ou em temperatura ambiente.