Crisps de Raiz de Lótus Mel e Osmanthus

Instruções

1. 1

   Descasque a raiz de lótus e fatie-a finamente, com cerca de 2mm de espessura. Enxágue as fatias em água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, seque-as completamente com papel toalha.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela grande, misture as fatias de raiz de lótus secas com o amido de milho até que estejam uniformemente revestidas. Isso ajudará a criar uma textura mais crocante.

   ~3 min
3. 3

   Em uma panela média, combine o mel, as flores de osmanthus secas e a água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o mel se dissolva e as flores de osmanthus tenham infundido sua fragrância, cerca de 5 minutos. Coe o xarope através de uma peneira fina para remover as flores e reserve.

   ~8 min
4. 4

   Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente as fatias de raiz de lótus revestidas com amido de milho em uma única camada, fritando em lotes, se necessário, para evitar superlotação. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

   ~10 min
5. 5

   Retire as fatias de raiz de lótus fritas com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Enquanto ainda estiverem quentes, misture-as delicadamente em uma tigela limpa com o xarope reservado de osmanthus e mel até ficarem levemente revestidas.

   ~5 min
6. 6

   Espalhe os crisps de raiz de lótus revestidos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe esfriar completamente para obter a máxima crocância. Eles também podem ser brevemente assados a 120°C por 5-10 minutos para uma crocância extra.

   ~4 min