Ovos Benedict com Salmão Defumado, Chorizo e Holandesa de Sriracha

Instruções

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   Prepare os ovos pochê: Encha uma panela grande com água e adicione o vinagre branco. Leve para ferver suavemente. Quebre os ovos em tigelas pequenas individuais. Deslize cuidadosamente os ovos para a água fervente, cozinhando 2-3 por vez por cerca de 3-4 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel manteiga.

   ~15 min
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   Prepare o chorizo: Retire o chorizo da sua embalagem e esmigalhe-o em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe, desfazendo com uma espátula, até dourar e cozinhar completamente. Escorra o excesso de gordura e reserve.

   ~8 min
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   Prepare os pães ingleses: Torre os pães ingleses até o ponto desejado de crocância. Corte-os ao meio e coloque-os em uma assadeira.

   ~5 min
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   Faça a Holandesa de Sriracha: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Em uma tigela resistente ao calor colocada sobre um banho-maria (ou uma panela com água fervente), bata as gemas e o suco de limão até ficarem pálidos e ligeiramente espessados. Lentamente, adicione a manteiga derretida em fio, batendo continuamente até que o molho esteja liso e emulsionado. Misture a sriracha, o sal e a pimenta. Mantenha aquecido, mexendo ocasionalmente.

   ~10 min
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   Monte os Ovos Benedict: Cubra cada metade de pão inglês com uma porção de salmão defumado e chorizo cozido. Coloque dois ovos pochê em cima de cada um. Regue generosamente com a holandesa de sriracha sobre os ovos. Decore com cebolinha fresca.

   ~5 min
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   Sirva imediatamente.