Ombro de Cordeiro Cozido Lentamente com Feta e Azeitonas

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Seque o ombro de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta preta. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure o ombro de cordeiro de todos os lados até ficar bem dourado. Retire o cordeiro da panela e reserve. (10 minutos)

   ~10 min
3. 3

   Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o orégano e o tomilho, e cozinhe por mais um minuto até perfumar. (8 minutos)

   ~8 min
4. 4

   Despeje o caldo de carne e o vinho tinto (se estiver usando), raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione as folhas de louro. (3 minutos)

   ~3 min
5. 5

   Retorne o ombro de cordeiro à panela. O líquido deve cobrir cerca de metade das laterais do cordeiro. Se não cobrir, adicione um pouco mais de caldo ou água. (2 minutos)

   ~2 min
6. 6

   Tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio. Transfira para o forno pré-aquecido e cozinhe por 3 a 3,5 horas, ou até que o cordeiro esteja muito macio e se desfaça facilmente com um garfo. (180 minutos)

   ~180 min
7. 7

   Retire a panela do forno. Retire cuidadosamente o cordeiro da panela e desfie-o usando dois garfos. Descarte as folhas de louro. (5 minutos)

   ~5 min
8. 8

   Misture as azeitonas Kalamata sem caroço no líquido do cozimento. Retorne o cordeiro desfiado à panela e misture para cobrir com o molho. (2 minutos)

   ~2 min
9. 9

   Sirva o ombro de cordeiro quente, guarnecido com queijo feta esmigalhado. (1 minuto)

   ~1 min