Panna Cotta de Crisântemo e Mel com Gengibre Cristalizado
Uma panna cotta delicada e floral infundida com a essência sutil do chá de crisântemo e adoçada com um toque de mel. Coberta com gengibre cristalizado crocante feito em casa, esta sobremesa oferece um equilíbrio sofisticado de doçura e especiarias com um delicioso aroma floral.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Em uma panela média, combine as flores de crisântemo secas com 1 xícara de creme de leite fresco e 1 xícara de leite integral. Aqueça suavemente em fogo médio-baixo, mas não deixe ferver. Deixe em infusão por 15 minutos, depois coe em uma peneira fina, descartando as flores. Retorne a mistura de creme infundido à panela.
~20 min - 2
Em uma tigela pequena, polvilhe o pó de gelatina sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos.
~5 min - 3
Adicione a xícara restante de creme de leite fresco, o açúcar granulado e o mel à panela com o líquido infundido com crisântemo. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.
~10 min - 4
Retire a panela do fogo. Misture a gelatina hidratada até dissolver completamente. Despeje a mistura em 6 ramequins.
~3 min - 5
Cubra os ramequins com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
~240 min - 6
Enquanto a panna cotta gela, prepare o gengibre cristalizado. Descasque e fatie finamente o gengibre fresco. Em uma panela pequena, combine o gengibre fatiado, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e o gengibre esteja translúcido e ligeiramente mastigável.
~20 min - 7
Espalhe as fatias de gengibre cristalizado em papel manteiga para esfriar e secar um pouco.
- 8
Para servir, desenforme a panna cotta em pratos de servir ou sirva diretamente nos ramequins. Decore generosamente com o gengibre cristalizado.
Dicas
- Para um toque floral extra, você pode adicionar algumas gotas de extrato de crisântemo de grau alimentício à mistura de creme.
- O gengibre cristalizado pode ser feito um dia antes e armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
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