Panquecas Umami Amanhecer com Shiitakes Glaceados com Maple
Estas panquecas salgadas e doces são uma revelação no café da manhã, combinando uma massa fofa e levemente amarga de trigo sarraceno com uma rica cobertura de cogumelos umami. A calda de maple adiciona um toque de doçura que equilibra perfeitamente o toque terroso dos shiitakes e a sutil amargura do trigo sarraceno.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
~2 min - 2
Em uma tigela separada, bata os ovos, o leite e o óleo vegetal.
~1 min - 3
Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até que estejam apenas combinados. Não misture demais.
~1 min - 4
Fatie os cogumelos shiitake e reserve.
~3 min - 5
Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo médio. Despeje 1/4 de xícara de massa por panqueca na frigideira quente.
- 6
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente.
~5 min - 7
Enquanto as panquecas cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione os cogumelos shiitake fatiados e refogue até amaciarem, cerca de 5 minutos.
~5 min - 8
Adicione o xarope de maple e o molho de soja aos cogumelos. Mexa para cobrir e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos até a calda engrossar.
~2 min - 9
Sirva as panquecas quentes, cobertas com os cogumelos shiitake glaceados com maple.
Dicas
- Para um sabor umami mais intenso nos cogumelos, adicione uma pitada de glutamato monossódico ou um toque de molho inglês junto com o molho de soja.
- Panquecas que sobrarem podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e reaquecidas em uma torradeira ou frigideira.