Parathas Recheados de Lentilha e Espinafre Picantes

Instruções

1. 1

   Lave bem as lentilhas vermelhas e cozinhe-as numa panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal até ficarem macias e desfeitas. Escorra qualquer excesso de água.

   ~20 min
2. 2

   Enquanto as lentilhas cozinham, pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde. Lave e pique o espinafre.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

   ~5 min
4. 4

   Adicione o alho picado, o gengibre e a pimenta verde à panela e refogue por mais um minuto até perfumar.

   ~1 min
5. 5

   Adicione o açafrão em pó, o cominho em pó e o coentro em pó à panela. Mexa bem e cozinhe por 30 segundos.

   ~1 min
6. 6

   Adicione o espinafre picado à panela e cozinhe até murchar.

   ~3 min
7. 7

   Numa tigela grande, misture as lentilhas cozidas com a mistura de espinafre. Adicione o garam masala, o coentro picado e sal a gosto. Misture bem para formar o recheio.

   ~2 min
8. 8

   Noutra tigela, misture a farinha de trigo integral, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de ghee ou óleo. Adicione gradualmente água para formar uma massa macia. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa.

   ~10 min
9. 9

   Divida a massa em 4 porções iguais. Role cada porção numa bola e depois achate-a num disco pequeno.

   ~2 min
10. 10

    Coloque uma porção generosa do recheio de lentilha e espinafre no centro de cada disco. Junte as bordas da massa para envolver o recheio, formando uma bola selada.

    ~2 min
11. 11

    Numa superfície levemente enfarinhada, abra suavemente cada bola recheada num paratha de cerca de 15-18 cm de diâmetro. Tenha cuidado para não rasgar a massa.

    ~5 min
12. 12

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio. Cozinhe cada paratha por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Pincele com ghee ou óleo adicional, conforme necessário.

    ~8 min