Massa Picante de Nduja e Ricota Calabresa

Instruções

1. 1

   Leve uma panela grande com água salgada a borbulhar para cozinhar a massa.

   ~10 min
2. 2

   Enquanto a água aquece, pique finamente o alho. Retire as peles da nduja, se presentes, e pique grosseiramente.

   ~5 min
3. 3

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha amassada (se estiver usando) e refogue até ficarem aromáticos, cerca de 1-2 minutos.

   ~2 min
4. 4

   Adicione a nduja picada à frigideira e cozinhe, mexendo e desfazendo-a com uma colher, até que derreta e libere sua gordura, cerca de 3-4 minutos.

   ~4 min
5. 5

   Adicione o queijo ricota à frigideira e mexa até ficar liso e cremoso, formando um molho com a nduja e a gordura liberada. Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa.

   ~3 min
6. 6

   Adicione a massa à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

   ~8 min
7. 7

   Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer a massa.

   ~1 min
8. 8

   Escorra a massa e adicione-a diretamente à frigideira com o molho de nduja e ricota. Misture bem para cobrir a massa uniformemente. Adicione mais água da massa, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, para atingir a consistência desejada.

   ~2 min
9. 9

   Misture o queijo parmesão ralado e a maioria das folhas de manjericão fresco. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

   ~1 min
10. 10

    Sirva imediatamente, guarnecido com as folhas de manjericão fresco restantes.