Massa com Pesto de Verduras Amargas e Nozes
Este prato apresenta um pesto robusto e ligeiramente amargo feito com rúcula fresca e radicchio, equilibrado pela crocância terrosa das nozes torradas. Misturado com massa al dente, é uma refeição surpreendentemente satisfatória e sofisticada para a semana, que realça os sabores complexos de ingredientes simples.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
~12 min - 2
Enquanto a massa cozinha, torre as nozes em uma frigideira grande seca em fogo médio por 3-5 minutos até ficarem perfumadas. Retire da frigideira e reserve.
~5 min - 3
Em um processador de alimentos, combine a rúcula, o radicchio, as nozes torradas, o alho e o queijo parmesão. Pulse até ficar finamente picado.
~3 min - 4
Com o processador de alimentos funcionando, regue lentamente o azeite de oliva até formar um pesto. Misture o suco de limão, o sal e a pimenta.
~2 min - 5
Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrê-la. Escorra a massa e retorne-a para a panela grande.
~1 min - 6
Adicione o pesto à massa escorrida. Misture para cobrir, adicionando a água reservada do cozimento da massa, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, para atingir a consistência desejada.
~3 min - 7
Sirva imediatamente, guarnecido com parmesão extra, se desejar.
Dicas
- Para um pesto mais suave, você pode usar menos radicchio ou substituí-lo por mais rúcula ou espinafre.
- O pesto que sobrar pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Regue uma fina camada de azeite por cima para evitar que escureça.