Pato Glaceado com Gochujang em Pães Bao com Rabanete em Conserva

Instruções

1. 1

   Seque as coxas de pato com papel toalha.

   ~2 min
2. 2

   Em uma panela grande, combine o molho de soja, o vinho de arroz, o mel, o óleo de gergelim, o alho picado, o gengibre ralado, o anis estrelado e o pau de canela. Adicione as coxas de pato e certifique-se de que estejam submersas. Adicione água suficiente para cobrir as coxas de pato.

   ~5 min
3. 3

   Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 2 horas, ou até que o pato esteja muito macio e se desfazendo do osso. Vire as coxas de pato na metade do tempo.

   ~120 min
4. 4

   Enquanto o pato está cozinhando, prepare o rabanete em conserva. Descasque e corte o rabanete daikon em julienne. Em um pote, combine o rabanete em julienne com vinagre de arroz, açúcar e sal. Misture bem e deixe em conserva por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.

   ~10 min
5. 5

   Assim que o pato estiver macio, retire cuidadosamente as coxas de pato do líquido de cozimento. Reserve o líquido de cozimento.

   ~3 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o gochujang, o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa do líquido de cozimento reservado do pato para criar o glacê.

   ~2 min
7. 7

   Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as coxas de pato por 2-3 minutos de cada lado até ficarem levemente douradas.

   ~7 min
8. 8

   Pincele generosamente as coxas de pato com o glacê de gochujang. Cozinhe por mais 2-3 minutos, virando para garantir que todos os lados estejam cobertos e levemente caramelizados.

   ~5 min
9. 9

   Desfie a carne de pato dos ossos usando garfos ou com as mãos. Descarte os ossos.

   ~5 min
10. 10

    Cozinhe os pães bao no vapor de acordo com as instruções da embalagem.

    ~10 min
11. 11

    Para montar, abra os pães bao cozidos no vapor e recheie generosamente com o pato desfiado glaceado com gochujang. Cubra com uma boa porção da salada de rabanete daikon em conserva. Decore com cebolinha fatiada finamente e sementes de gergelim torradas.

    ~5 min