Peito de Pato Glaceado com Mel e Lavanda com Crosta de Pistache
Este prato elegante apresenta peito de pato selado na frigideira, coberto com um fragrante glace de mel e lavanda e finalizado com uma crocante crosta de pistache. Oferece uma sofisticada mistura de notas florais, doces e salgadas, perfeita para uma ocasião especial ou um luxuoso jantar durante a semana.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Faça cortes em padrão xadrez na pele dos peitos de pato, tendo cuidado para não cortar a carne. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta. (5 minutos)
~5 min - 2
Coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo em uma frigideira fria e seca. Ligue o fogo médio-baixo e cozinhe por 8-10 minutos, ou até que a pele fique dourada e crocante. (10 minutos)
~10 min - 3
Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 2-3 minutos para mal passado. Ajuste o tempo de cozimento para o ponto desejado. Retire o pato da frigideira e deixe descansar em uma tábua de cortar. (5 minutos)
~5 min - 4
Enquanto o pato descansa, torre levemente os pistaches na mesma frigideira em fogo médio até ficarem fragrantes. Retire da frigideira e pique-os finamente depois de esfriarem um pouco. (3 minutos)
~3 min - 5
Em uma panela pequena, aqueça o mel em fogo baixo. Adicione os botões de lavanda secos e deixe em infusão por 2 minutos. Coe para remover a lavanda, descartando os botões. (5 minutos)
~5 min - 6
Pincele o glace de mel e lavanda morno sobre os peitos de pato selados. Pressione os pistaches picados nas superfícies glaceadas para criar uma crosta. (2 minutos)
~2 min - 7
Fatie os peitos de pato e sirva imediatamente. (0 minutos)
Dicas
- Para um sabor de lavanda mais intenso, deixe a lavanda em infusão no mel por um período mais longo, mas esteja ciente do amargor. Provar é fundamental.
- Este prato combina maravilhosamente com uma salada leve de rúcula ou purê de batatas cremoso. O pato pode ser selado na frigideira com antecedência e levemente reaquecido antes de glacear e empanar.