Petiscos Picantes de Tofu Sichuan

Instruções

1. 1

   Pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2.5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela grande, misture os cubos de tofu com amido de milho até que estejam uniformemente revestidos.

   ~2 min
3. 3

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma única camada e frite até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o tofu da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha.

   ~15 min
4. 4

   Enquanto o tofu está fritando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture doubanjiang, flocos de pimenta, molho de soja, vinagre de arroz e óleo de gergelim.

   ~3 min
5. 5

   Pique finamente o alho e o gengibre. Torre as pimentas de Sichuan em uma frigideira pequena e seca até perfumar, depois moa em pó usando um almofariz e pilão ou um moedor de especiarias.

   ~5 min
6. 6

   Limpe a frigideira. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.

   ~2 min
7. 7

   Despeje a mistura do molho na frigideira e mexa bem. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto até engrossar ligeiramente.

   ~1 min
8. 8

   Retorne os cubos de tofu fritos para a frigideira e misture delicadamente para cobri-los uniformemente com o molho. Adicione a pimenta de Sichuan moída.

   ~2 min
9. 9

   Pique finamente as cebolinhas. Decore os petiscos de tofu com cebolinha picada antes de servir.

   ~1 min