Peito de Pato Glaceado com Mel e Purê de Pera Infundido com Lavanda
Este elegante prato francês apresenta peito de pato selado na frigideira com um glacê de mel agridoce, complementado por um delicado purê de pera infundido com lavanda aromática. Oferece um equilíbrio delicioso entre o pato rico e selvagem e a fruta fragrante e sutilmente doce.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Riscar a pele dos peitos de pato em padrão xadrez, tendo o cuidado de não cortar a carne. Temperar ambos os lados generosamente com sal e pimenta.
~5 min - 2
Colocar os peitos de pato com a pele para baixo em uma frigideira fria e seca. Cozinhar em fogo médio por 8-10 minutos, permitindo que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante.
~10 min - 3
Virar os peitos de pato e cozinhar por mais 3-5 minutos para mal passado, ou mais tempo para o ponto desejado. Retirar o pato da frigideira e deixar descansar por 5 minutos.
~5 min - 4
Enquanto o pato descansa, descascar, remover o miolo e picar as peras. Colocá-las em uma panela com a manteiga e as flores secas de lavanda. Cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam bem macias, cerca de 10-15 minutos.
~15 min - 5
Drenar qualquer líquido em excesso da panela. Amassar as peras com um garfo ou triturá-las com um mixer de imersão até ficarem homogêneas. Misturar o suco de limão.
~3 min - 6
Enquanto o purê de pera ainda estiver morno, aquecer suavemente o mel em uma tigela pequena (micro-ondas por 10 segundos, se necessário). Pincelar o glacê de mel sobre os peitos de pato descansados.
~2 min - 7
Fatiar os peitos de pato e servir imediatamente ao lado do purê de pera infundido com lavanda.
Dicas
- Para uma pele extra crocante, certifique-se de que os peitos de pato estejam bem secos antes de riscar e selar. Você também pode furar a pele por toda parte com um garfo.
- Se não tiver lavanda seca, pode omiti-la, mas ela adiciona uma agradável nota floral. Certifique-se de usar lavanda de grau culinário.