Mochi Manga Fênix em Chamas

Instruções

1. 1

   Em uma panela grande, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar granulado com um batedor de arame. Adicione gradualmente a água, mexendo até ficar homogêneo.

   ~5 min
2. 2

   Coloque a panela em fogo médio-baixo. Mexa constantemente com um batedor de arame ou colher de pau até que a mistura engrosse e forme uma massa translúcida e pegajosa, cerca de 10-15 minutos. Cuidado para não queimar o fundo.

   ~15 min
3. 3

   Retire do fogo. Misture o purê de manga, a pimenta vermelha picada, o gengibre ralado, o suco de limão e o óleo de coco até combinar bem e a massa ficar lisa e brilhante.

   ~5 min
4. 4

   Unte levemente uma assadeira forrada com papel manteiga ou um prato plano com um pouco de óleo de coco. Despeje a massa de mochi na superfície preparada e espalhe uniformemente até atingir cerca de 1,25 cm de espessura.

   ~3 min
5. 5

   Deixe o mochi esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou até que esteja firme ao toque.

   ~30 min
6. 6

   Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa e suas mãos com amido de milho. Isso evitará que o mochi grude.

   ~2 min
7. 7

   Corte o mochi resfriado em quadrados ou círculos do tamanho de uma mordida usando uma faca afiada ou cortadores de biscoito. Polvilhe novamente com amido de milho, se necessário.

   ~10 min
8. 8

   Toste levemente as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 2-3 minutos. Deixe esfriar.

   ~3 min
9. 9

   Role cada pedaço de mochi em sementes de gergelim torradas pouco antes de servir.

   ~5 min