Rolinhos Fogo de Fênix
Estes rolinhos de aperitivo visualmente impressionantes oferecem uma dança complexa de sabores doces, azedos e picantes com uma base umami profundamente satisfatória. Envoltos delicados de papel de arroz abrigam um recheio vibrante de jaca marinada, chalotas crocantes e um sussurro de pimenta, criando uma mordida refrescante e emocionante.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Escorra e enxágue a jaca enlatada. Desfie-a usando as mãos ou dois garfos para se assemelhar a carne desfiada. Reserve.
~5 min - 2
Cozinhe o macarrão de arroz (vermicelli) de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria e reserve.
~10 min - 3
Descasque e fatie finamente as chalotas. Pique o alho e o gengibre.
~5 min - 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite as chalotas até dourarem e ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com chalotas.
~15 min - 5
Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de bordo, o molho de alho e pimenta, o suco de limão, o gengibre picado e 1 colher de sopa do óleo de chalota reservado. Adicione a jaca desfiada à marinada e misture para cobrir. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
~35 min - 6
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a jaca marinada e refogue por 8 a 10 minutos, ou até ficar levemente caramelizada e aquecida. Misture o alho picado durante o último minuto de cozimento.
~10 min - 7
Prepare um prato raso com água morna grande o suficiente para mergulhar as folhas de papel de arroz.
- 8
Mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna por cerca de 20 a 30 segundos até ficar maleável. Coloque-a cuidadosamente em uma superfície limpa.
~1 min - 9
No centro da folha, coloque uma pequena quantidade de macarrão de arroz cozido, uma porção da jaca refogada, algumas folhas de coentro fresco e folhas de hortelã fresca.
~1 min - 10
Dobre a borda inferior da folha sobre o recheio, depois dobre as laterais para dentro. Enrole firmemente para criar um rolo compacto.
~1 min - 11
Repita com as folhas e o recheio restantes. Disponha os rolinhos em um prato de servir.
~10 min - 12
Decore os Rolinhos Fogo de Fênix com as chalotas fritas crocantes e as sementes de gergelim torradas antes de servir.
~2 min
Dicas
- Para chalotas extra crocantes, certifique-se de que estejam fatiadas muito finamente e fritas em uma única camada. Se começarem a queimar, diminua o fogo imediatamente.
- Você pode preparar o recheio de jaca e o macarrão de arroz com um dia de antecedência e armazená-los separadamente na geladeira. Monte os rolinhos pouco antes de servir para evitar que as folhas fiquem encharcadas.